樂山의 또 하나의 미식, 교각우육

2017-11-14 15:38:04 CRI

삼강의 밤 배놀이 '야유삼강(夜遊三江)', 능운산의 야경 '야유능운산(夜遊凌雲山)', '대불관불루VR(大佛觀佛樓VR)' 등 다양한 유람종목을 증설한 사천성 낙산시는 많은 해내외 관광객들을 흡인하고 있다. 아름다운 명승지와 편한 투숙, 쇼핑 등 다양한 요소 외에도 맛깔스런 현지 미식은 관광객들이 낙산관광을 찾는 중요한 원인이라 할 수 있다. 낙산 특색음식이며 무형문화재인 소계 교각우육(蘇稽跷脚牛肉) 을 알아본다.

낙산 요리는 '얼얼하고 매우며 담백하고 고소한 맛'으로 유명하다. 소계 교각우육은 국물이 담백하고 맛이 진할뿐만 아니라 추위를 막는 기능이 있어 많은 관광객들의 사랑을 받고 있다.

소계 교각우육의 기원에 관해 현지에서 이러한 이야기가 전해진다. 중약재를 정통한 한 중의가 한 대가족 가정에서 버려진 소 내장을 집에 가져와 깨끗이 씻은 후 중약재가 들어있는 탕에 넣고 함께 끓였더니 별미의 소고기국이 만들어졌다고 한다.
맛이 담백하고 고소한데다 질병을 치료하는 기능이 있었기에 소문을 듣고 찾아오는 손님들이 하나둘 씩 늘어나 점차 끊이질 않았고 심지어 만석일때엔 사람들은 국그릇을 들고 비스듬히 기댄채 다리를 꼬고 먹었다고 한다. 시간이 흐르면서 사람들은 이러한 모습을 떠올리며 이 특별한 미식의 이미지에 걸맞은 별칭-교각우육이라 불러 오늘날까지 전해온다.

100년 가까운 역사와 3대의 계승과 변화를 거쳐 교각우육은 진한 국물과 담백한 맛, 부드러운 육질, 다양한 식법 등 네가지 특별함과 매콤한 고추소스의 가미하에 독특한 현지미식으로 각광받고 있다.
오늘날 교각우육은 무형문화재에 등재된 해내외로 유명한 미식으로 수많은 관광객들을 흡인하고 있다.


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