밀전병은 이렇게 먹어야 제맛

2017-01-04 17:19:57 CRI

중국에서 단병(單餠)이라 불리우는 산동 웨이팡(潍坊) 밀전병은 기름을 곁들어 반죽한 후 팬에 얇게 부쳐 만드는 산동에서 흔히 보는 분식이다. 쫄깃쫄깃하면서도 고소한 이 밀전병은 평소 가정에서 자주 먹는 주식일뿐만 아니라 각종 모임에서 주식으로 등장하기도 한다. 금방 부쳐낸 단병으로 각종 따끈따끈한 요리를 싸서 입에 넣으면 한겨울의 추위를 금방 가셔주는 듯한 행복감을 주기도 한다. 또한 몇장만 먹어도 오래도록 포만감을 유지할 수 있어 많은 사람들의 사랑을 받는 밀전병이다. 단병의 조리법은 다양한데 단층으로 부치는 조리법이 있는가 하면 겹으로 조리하는 방법도 있다. 그중 가장 어려운 조리법은 바로 세겹으로 부치는 것인데 겹과 겹 사이에 기름을 발라 쉽게 한층을 벗길 수 있고 벗겨낸 층은 매미날개처럼 얇아 입에 넣으면 사르르 녹을 정도이다.

주재료: 밀가루, 땅콩기름


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